Kohlenhydrate: Unterschied zwischen den Versionen
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Kohlenhydrate sind winzige Bausteine in der [[Natur]]. Sie werden in den grünen Teilen der [[Pflanze]]n gebildet. Alle [[Lebewesen]] brauchen Kohlenhydrate für ihren [[Körper]]. Am meisten Kohlenhydrate essen wir mit [[Zucker]], das sind reine Kohlenhydrate. [[Getreide]] wie [[Weizen]], [[Reis]] oder [[Mais]] enthält viele Kohlenhydrate in Form von Stärke. Dazu gehören auch [[Brot]] oder Teigwaren. | |||
Kohlenhydrate brauchen wir, um unsere [[Muskel]]n zu bewegen. Sie geben uns also viel Kraft und Ausdauer. [[Sport]]ler verschlingen vor den Wettkämpfen oft große Mengen an Kohlenhydraten mit ihrer [[Nahrung]]. Wer viele Kohlenhydrate isst und nur einen Teil davon verbraucht, wird davon [[Fettleibigkeit|dick | Kohlenhydrate brauchen wir, um unsere [[Muskel]]n zu bewegen. Sie geben uns also viel Kraft und Ausdauer. [[Sport]]ler verschlingen vor den Wettkämpfen oft große Mengen an Kohlenhydraten mit ihrer [[Nahrung]]. Wer viele Kohlenhydrate isst und nur einen Teil davon verbraucht, wird davon [[Fettleibigkeit|dick]]. | ||
Überschüssige Kohlenhydrate verwandelt der Körper nämlich in [[Fett]]e, da zu viel Zucker im Blut ungesund ist. Zum Aufbau unseres Körpers und vor allem der Muskeln brauchen wir aber nicht viele Kohlenhydrate, sondern vor allem [[Eiweiß]]. | |||
Grob unterscheidet man zwischen [[Zucker]] und Stärke. Zucker gelangt sofort in die Muskeln oder ins [[Gehirn]] und lässt uns gut arbeiten. Stärke aus Kartoffeln oder Getreide muss jedoch im Körper zuerst in Zucker zerlegt werden und wirkt deshalb nicht sofort, dafür länger. Stärke ist auch [[Gesundheit|gesünder]] als Zucker. Davon sollte man möglichst wenig essen. | Grob unterscheidet man zwischen [[Zucker]] und Stärke. Zucker gelangt sofort in die Muskeln oder ins [[Gehirn]] und lässt uns gut arbeiten. Stärke aus Kartoffeln oder Getreide muss jedoch im Körper zuerst in Zucker zerlegt werden und wirkt deshalb nicht sofort, dafür länger. Stärke ist auch [[Gesundheit|gesünder]] als Zucker. Davon sollte man möglichst wenig essen. | ||
In der [[Chemie]] sind Kohlenhydrate [[Stoff (Chemie)|Stoffe]]. Sie bestehen aus mindestens einem Ring oder einer Kette aus [[Kohlenstoff]]-, [[Wasserstoff]]- und [[Sauerstoff]]-[[Atome und Moleküle|Atomen]]. Anhand der Anzahl der Ringe oder Ketten teilt man die Kohlenhydrate in verschiedene Gruppen ein. | |||
==Wie kann man die Kohlenhydrate einteilen?== | ==Wie kann man die Kohlenhydrate einteilen?== | ||
Verbindungen mit nur einem Kohlenstoff-Atom nennt man Monosaccharide. Das [[griechisch]]e [[Wort]] „mono“ bedeutet „allein“ oder „einzig“. Dazu gehören der Traubenzucker und der Fruchtzucker. Hundert [[Gramm]] [[Erdbeere]]n enthalten nur sechs Gramm Fruchtzucker, bei den [[Banane]]n sind es 21 Gramm. Die anderen [[Beere]]n und [[ | [[Datei: Kartoffeln der Sorte Marabel.JPG|thumb|[[Kartoffel]]n enthalten kompliziertere Kohlenhydrate, die man Stärke nennt. Es sind etwa 15 [[Gramm]] Stärke auf 100 Gramm Kartoffeln.]] | ||
Verbindungen mit nur einer Kette oder einem Ring mit Kohlenstoff-Atom nennt man Monosaccharide. Das [[griechisch]]e [[Wort]] „mono“ bedeutet „allein“ oder „einzig“. Dazu gehören der Traubenzucker und der Fruchtzucker. Hundert [[Gramm]] [[Erdbeere]]n enthalten nur sechs Gramm Fruchtzucker, bei den [[Banane]]n sind es 21 Gramm. Die anderen [[Beere]]n und [[Früchte]] liegen dazwischen. | |||
Verbindungen mit zwei Kohlenstoff-Atomen nennt man Disaccharide. „Di“ steht für „zwei“ oder „doppelt“. Oft nennt man sie einfach Zucker, Haushaltzucker oder Kristallzucker. Man stellt sie meistens aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben her. Es gibt solchen Zucker in vielen Nahrungsmitteln. Die meisten Frühstücks-Müsli bestehen zu etwa einem Fünftel aus Zucker, es sind also zwanzig Gramm Zucker auf hundert Gramm Müsli. Ein [[Liter|Deziliter]] [[Cola]], also ebenfalls hundert Gramm, enthält zehn Gramm Zucker. Beim [[Apfel]]saft sind es neun Gramm. | [[Datei: Oryza sativa, Rijst, midden langkorrelige rijst met andere zaden, rechts witte, kort korrelige.jpg|mini|[[Reis]] liegt mit 89 Gramm Kohlenhydrat auf 100 Gramm an der Spitze.]] | ||
Verbindungen mit zwei Ketten oder Ringen mit Kohlenstoff-Atomen nennt man Disaccharide. „Di“ steht für „zwei“ oder „doppelt“. Oft nennt man sie einfach Zucker, Haushaltzucker oder Kristallzucker. Man stellt sie meistens aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben her. Es gibt solchen Zucker in vielen Nahrungsmitteln. Die meisten Frühstücks-Müsli bestehen zu etwa einem Fünftel aus Zucker, es sind also zwanzig Gramm Zucker auf hundert Gramm Müsli. Ein [[Liter|Deziliter]] [[Cola]], also ebenfalls hundert Gramm, enthält zehn Gramm Zucker. Beim [[Apfel]]saft sind es etwa neun Gramm. | |||
Verbindungen mit drei Kohlenstoff-Atomen gibt es im [[Honig]] und im Nektar von [[Blüte]]n. Man zählt diese Stoffe auch | Verbindungen mit drei Ketten oder Ringen mit Kohlenstoff-Atomen gibt es im [[Honig]] und im [[Nektar]] von [[Blüte]]n. Man zählt diese Stoffe auch zum Zucker. | ||
Sehr oft kommt in der Natur Stärke vor. Das sind Verbindungen mit sechs Kohlenstoff-Atomen. Hundert Gramm Kartoffeln enthalten 15 Gramm Stärke, beim Reis sind es sogar 89 Gramm. Als besonderes [[Gemüse]] enthalten die [[Erbse]]n etwa 65 Gramm Stärke. | Sehr oft kommt in der Natur Stärke vor. Das sind Verbindungen mit sechs Ketten oder Ringen mit Kohlenstoff-Atomen. Hundert Gramm Kartoffeln enthalten 15 Gramm Stärke, beim Reis sind es sogar 89 Gramm. Als besonderes [[Gemüse]] enthalten die [[Erbse]]n etwa 65 Gramm Stärke. Andere Gemüse enthalten viel weniger Kohlenhydrate. | ||
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Aktuelle Version vom 14. Oktober 2024, 18:04 Uhr
Kohlenhydrate sind winzige Bausteine in der Natur. Sie werden in den grünen Teilen der Pflanzen gebildet. Alle Lebewesen brauchen Kohlenhydrate für ihren Körper. Am meisten Kohlenhydrate essen wir mit Zucker, das sind reine Kohlenhydrate. Getreide wie Weizen, Reis oder Mais enthält viele Kohlenhydrate in Form von Stärke. Dazu gehören auch Brot oder Teigwaren.
Kohlenhydrate brauchen wir, um unsere Muskeln zu bewegen. Sie geben uns also viel Kraft und Ausdauer. Sportler verschlingen vor den Wettkämpfen oft große Mengen an Kohlenhydraten mit ihrer Nahrung. Wer viele Kohlenhydrate isst und nur einen Teil davon verbraucht, wird davon dick.
Überschüssige Kohlenhydrate verwandelt der Körper nämlich in Fette, da zu viel Zucker im Blut ungesund ist. Zum Aufbau unseres Körpers und vor allem der Muskeln brauchen wir aber nicht viele Kohlenhydrate, sondern vor allem Eiweiß.
Grob unterscheidet man zwischen Zucker und Stärke. Zucker gelangt sofort in die Muskeln oder ins Gehirn und lässt uns gut arbeiten. Stärke aus Kartoffeln oder Getreide muss jedoch im Körper zuerst in Zucker zerlegt werden und wirkt deshalb nicht sofort, dafür länger. Stärke ist auch gesünder als Zucker. Davon sollte man möglichst wenig essen.
In der Chemie sind Kohlenhydrate Stoffe. Sie bestehen aus mindestens einem Ring oder einer Kette aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoff-Atomen. Anhand der Anzahl der Ringe oder Ketten teilt man die Kohlenhydrate in verschiedene Gruppen ein.
Wie kann man die Kohlenhydrate einteilen?
Verbindungen mit nur einer Kette oder einem Ring mit Kohlenstoff-Atom nennt man Monosaccharide. Das griechische Wort „mono“ bedeutet „allein“ oder „einzig“. Dazu gehören der Traubenzucker und der Fruchtzucker. Hundert Gramm Erdbeeren enthalten nur sechs Gramm Fruchtzucker, bei den Bananen sind es 21 Gramm. Die anderen Beeren und Früchte liegen dazwischen.
Verbindungen mit zwei Ketten oder Ringen mit Kohlenstoff-Atomen nennt man Disaccharide. „Di“ steht für „zwei“ oder „doppelt“. Oft nennt man sie einfach Zucker, Haushaltzucker oder Kristallzucker. Man stellt sie meistens aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben her. Es gibt solchen Zucker in vielen Nahrungsmitteln. Die meisten Frühstücks-Müsli bestehen zu etwa einem Fünftel aus Zucker, es sind also zwanzig Gramm Zucker auf hundert Gramm Müsli. Ein Deziliter Cola, also ebenfalls hundert Gramm, enthält zehn Gramm Zucker. Beim Apfelsaft sind es etwa neun Gramm.
Verbindungen mit drei Ketten oder Ringen mit Kohlenstoff-Atomen gibt es im Honig und im Nektar von Blüten. Man zählt diese Stoffe auch zum Zucker.
Sehr oft kommt in der Natur Stärke vor. Das sind Verbindungen mit sechs Ketten oder Ringen mit Kohlenstoff-Atomen. Hundert Gramm Kartoffeln enthalten 15 Gramm Stärke, beim Reis sind es sogar 89 Gramm. Als besonderes Gemüse enthalten die Erbsen etwa 65 Gramm Stärke. Andere Gemüse enthalten viel weniger Kohlenhydrate.
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