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[[Datei:Tortilla de patata - San Sebastián.jpg|miniatur|Eine klassische „Tortilla de patatas“ in Donostia-San Sebastian im [[Baskenland]]. Patatas heißt auf [[Deutsch]] [[Kartoffel]]n.]] | |||
Tortilla ist der [[Name]] unterschiedlicher Speisen in Gegenden, in denen man [[Spanisch]] spricht. Das [[Wort]] bedeutet auf [[Deutsche Sprache|Deutsch]] Omelett oder Fladen. | |||
In [[Spanien]] ist die Tortilla ein dickes Omelett, das wie ein Kuchen aussieht und in Stücke geschnitten wird. Es besteht aus [[Eier]]n, [[Kartoffel]]n und [[Zwiebel]]n. Manchmal werden auch noch [[Fisch]], [[Wurst]] oder [[Gemüse]] wie [[Paprika]] dazugegeben. Die Tortilla zählt zu den spanischen Nationalgerichten. Sie ist vor allem in der Region um [[Valencia]] bekannt. Es gibt aber auch eine besondere [[Katalonien|katalanische]] Variante und eine aus [[Madrid]]. | In [[Spanien]] ist die Tortilla ein dickes Omelett, das wie ein Kuchen aussieht und in Stücke geschnitten wird. Es besteht aus [[Eier]]n, [[Kartoffel]]n und [[Zwiebel]]n. Manchmal werden auch noch [[Fisch]], [[Wurst]] oder [[Gemüse]] wie [[Paprika]] dazugegeben. Die Tortilla zählt zu den spanischen Nationalgerichten. Sie ist vor allem in der Region um [[Valencia]] bekannt. Es gibt aber auch eine besondere [[Katalonien|katalanische]] Variante und eine aus [[Madrid]]. | ||
Einer alten [[Erzählung]] zufolge wurde die Tortilla im 19. Jahrhundert erfunden, als in Spanien gerade [[Krieg]] herrschte. Eine einfache [[Bauer|Bäuerin]] aus dem [[Norden]] des Landes sollte durchreisenden [[Soldat|Soldaten]] etwas zu essen machen. Sie hatte jedoch nur Eier, Kartoffeln und Zwiebeln vorrätig. So mischte sie einfach alles zusammen, was sie hatte. Die [[Armee]] übernahm daraufhin das Gericht, da es einfach zuzubereiten war. Eine andere Erzählung handelt von [[Portugal|portugiesischen]] Kriegsgefangenen im 17. | Einer alten [[Erzählung]] zufolge wurde die Tortilla im 19. [[Jahrhundert]] erfunden, als in Spanien gerade [[Krieg]] herrschte. Eine einfache [[Bauer|Bäuerin]] aus dem [[Norden]] des Landes sollte durchreisenden [[Soldat|Soldaten]] etwas zu essen machen. Sie hatte jedoch nur Eier, Kartoffeln und Zwiebeln vorrätig. So mischte sie einfach alles zusammen, was sie hatte. Die [[Armee]] übernahm daraufhin das Gericht, da es einfach zuzubereiten war. Eine andere Erzählung handelt von [[Portugal|portugiesischen]] Kriegsgefangenen im 17. Jahrhundert, welche einen Eierkuchen, den sie aus ihrer Heimat kannten, nach Spanien mitbrachten. | ||
In [[Mexiko]], das früher zum [[Spanisches Kolonialreich|spanischen Kolonialreich]] gehörte, ist die Tortilla ein flacher Teigfladen. Erfunden haben ihn die Urvölker, die dort lebten, ehe [[Hernán Cortés]] ihr Land eroberte. Die mexikanische Tortilla wird meistens mit Weizen- oder | [[Datei:Fajitas Wraps.JPG|miniatur|Diese Fajitas wurden gewickelt.]] | ||
In [[Mexiko]], das früher zum [[Spanisches Kolonialreich|spanischen Kolonialreich]] gehörte, ist die Tortilla ein flacher Teigfladen. Erfunden haben ihn die Urvölker, die dort lebten, ehe [[Hernán Cortés]] ihr Land eroberte. Die mexikanische Tortilla wird meistens mit [[Weizen]]- oder [[Mais]]mehl zubereitet. Sie ist die Grundlage bekannter Gerichte aus Mexiko und [[Texas]]. | |||
Bei einem Burrito werden [[Gemüse]] und geschnittenes [[Fleisch]], meistens [[Huhn|Hähnchen]] oder [[Rind]], in eine Tortilla eingewickelt. Oft kommen auch noch scharfe Soßen, mexikanischer [[Reis]], oder Guacamole, ein Avocado-Dip, dazu. Frittierte Burritos nennt man Chimichangas | Bei einem Burrito werden [[Gemüse]] und geschnittenes [[Fleisch]], meistens [[Huhn|Hähnchen]] oder [[Rind]], in eine Tortilla eingewickelt. Oft kommen auch noch scharfe Soßen, mexikanischer [[Reis]], oder Guacamole, ein Avocado-Dip, dazu. Frittierte Burritos nennt man Chimichangas. | ||
So etwas Ähnliches wie der Burrito ist die Fajita | So etwas Ähnliches wie der Burrito ist die Fajita. Die darf man aber selber nach Lust und Laune am Tisch zusammenstellen, und sie ist kleiner. Enchiladas werden im Ofen mit Sauce und Käse überbacken. Dann gibt es noch die Quesadilla die ein bisschen wie eine [[Pizza]] aussieht und nicht gerollt wird. Bei einem Taco werden die Zutaten in eine harte Mais-Tortilla gefüllt. Bekannt sind auch die Tortilla-Chips. Dafür schneidet man Dreiecke aus einer Maistortilla und brät diese an. | ||
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File:Tortilleras Nebel.jpg|Vor 200 Jahren: Frauen in [[Mexiko]] backen Tortillas. | File:Tortilleras Nebel.jpg|Vor 200 Jahren: Frauen in [[Mexiko]] backen Tortillas. | ||
Version vom 4. März 2022, 16:57 Uhr
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Tortilla
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Fajitas
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Tortilla ist der Name unterschiedlicher Speisen in Gegenden, in denen man Spanisch spricht. Das Wort bedeutet auf Deutsch Omelett oder Fladen.
In Spanien ist die Tortilla ein dickes Omelett, das wie ein Kuchen aussieht und in Stücke geschnitten wird. Es besteht aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln. Manchmal werden auch noch Fisch, Wurst oder Gemüse wie Paprika dazugegeben. Die Tortilla zählt zu den spanischen Nationalgerichten. Sie ist vor allem in der Region um Valencia bekannt. Es gibt aber auch eine besondere katalanische Variante und eine aus Madrid.
Einer alten Erzählung zufolge wurde die Tortilla im 19. Jahrhundert erfunden, als in Spanien gerade Krieg herrschte. Eine einfache Bäuerin aus dem Norden des Landes sollte durchreisenden Soldaten etwas zu essen machen. Sie hatte jedoch nur Eier, Kartoffeln und Zwiebeln vorrätig. So mischte sie einfach alles zusammen, was sie hatte. Die Armee übernahm daraufhin das Gericht, da es einfach zuzubereiten war. Eine andere Erzählung handelt von portugiesischen Kriegsgefangenen im 17. Jahrhundert, welche einen Eierkuchen, den sie aus ihrer Heimat kannten, nach Spanien mitbrachten.
In Mexiko, das früher zum spanischen Kolonialreich gehörte, ist die Tortilla ein flacher Teigfladen. Erfunden haben ihn die Urvölker, die dort lebten, ehe Hernán Cortés ihr Land eroberte. Die mexikanische Tortilla wird meistens mit Weizen- oder Maismehl zubereitet. Sie ist die Grundlage bekannter Gerichte aus Mexiko und Texas.
Bei einem Burrito werden Gemüse und geschnittenes Fleisch, meistens Hähnchen oder Rind, in eine Tortilla eingewickelt. Oft kommen auch noch scharfe Soßen, mexikanischer Reis, oder Guacamole, ein Avocado-Dip, dazu. Frittierte Burritos nennt man Chimichangas.
So etwas Ähnliches wie der Burrito ist die Fajita. Die darf man aber selber nach Lust und Laune am Tisch zusammenstellen, und sie ist kleiner. Enchiladas werden im Ofen mit Sauce und Käse überbacken. Dann gibt es noch die Quesadilla die ein bisschen wie eine Pizza aussieht und nicht gerollt wird. Bei einem Taco werden die Zutaten in eine harte Mais-Tortilla gefüllt. Bekannt sind auch die Tortilla-Chips. Dafür schneidet man Dreiecke aus einer Maistortilla und brät diese an.
Vor 200 Jahren: Frauen in Mexiko backen Tortillas.
Ein Stapel mit mexikanischen Maistortillas
Tacos mit gehacktem Rindfleisch
Tortilla Chips mit Salsa. Das ist das spanische Wort für Sauce.
Kleine Stücke einer spanischen Tortilla mit Schinken drauf
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