Curry

Das Wort Curry stammt aus dem indischen Sprachraum und bedeutet so viel wie Soße. Als Curry werden mehrere Dinge zum Essen bezeichnet. Zum einen meint man damit Currygerichte, wie man sie aus der Küche von Indien, Pakistan und Bangladesch kennt. Currygerichte sind eine Art Eintopf aus Gemüse, Fleisch oder Fisch in einer scharf gewürzten Soße. Dazu isst man gerne Reis oder Naan-Brot. Bekannte Currygerichte sind Chicken Tikka Masala und Butter Chicken. Auch in Thailand kennt man ein Thai Curry, das etwas anders ist.

Andererseits meint man mit Curry auch das Currypulver, eine Gewürzmischung. Dieses ist eigentlich eine britische Erfindung. Britische Köche, die in der Kolonie Indien gelebt hatten, probierten aus und versuchten eine Gewürzmischung zu kreieren, die an indische Currygerichte erinnert. Das erste frei verkäufliche Currypulver wurde im Jahr 1837 in London hergestellt.

Currypulver setzt sich meist aus mehreren Dutzend Gewürzen zusammen, insbesondere Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Koriander. Man kennt Currypulver zum Beispiel von der Currywurst. In der Schweiz kennt man Riz Casimir. Dieses Gericht wurde in den Jahren nach 1950 von einer Schweizer Restaurant- und Hotelkette erfunden. Riz Casimir besteht aus einer Soße mit Currypulver. Dazu gibt es Hähnchenfleisch, Früchte und Reis. In Indien wird Currypulver nicht verwendet. Man mischt die Gewürze für das Curry immer frisch an.

Gewöhnliches Currypulver
Grünes Thai Curry
Butter Chicken
Riz Casimir

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