Wurst: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:Sausage making-H-1.jpg| | [[Datei:Sausage making-H-1.jpg|miniatur|Wer sich gut auskennt, kann auch Wurst zuhause machen. Wichtig ist nicht nur das [[Gewürz|Würzen]], sondern auch die [[Hygiene]]: Alles muss ganz sauber sein.]] | ||
Wurst ist ein Lebensmittel aus [[Fleisch]]. Heutzutage gibt es jedoch auch [[Vegetarier|vegetarische]] Würste ohne Fleisch. Manche Würste sind zum Streichen da, zum Beispiel auf [[Brot]]. Andere kann man gut in Scheiben oder Stückchen schneiden. | Wurst ist ein [[Ernährung|Lebensmittel]] aus [[Fleisch]]. Heutzutage gibt es jedoch auch [[Vegetarier|vegetarische]] Würste ohne Fleisch. Manche Würste sind zum Streichen da, zum Beispiel auf [[Brot]]. Andere kann man gut in Scheiben oder Stückchen schneiden. | ||
Die [[Haut]] einer Wurst besteht normalerweise aus [[Darm]]. Man nimmt dafür den Darm von geschlachteten [[Tiere]]n, der gut sauber gemacht wurde. In den Darm füllt man Fleisch, [[Salz]] und [[Gewürz]]e, manchmal auch andere Zutaten wie Paprika, [[Zwiebel]]n oder Pistazien. | Die [[Haut]] einer Wurst besteht normalerweise aus [[Darm]]. Man nimmt dafür den Darm von geschlachteten [[Tiere]]n, der gut sauber gemacht wurde. In den Darm füllt man Fleisch, [[Salz]] und [[Gewürz]]e, manchmal auch andere Zutaten wie [[Paprika]], [[Zwiebel]]n oder Pistazien. | ||
Rohwurst besteht aus Fleisch, das man zum Beispiel getrocknet oder geräuchert hat. Salami ist eine Rohwurst zum Schneiden, Mettwurst eine zum Streichen. Kochwurst wie Blutwurst und [[Leber]]wurst besteht aus Fleischstücken, die meist schon gekocht wurden. Brühwurst wie [[Frankfurt am Main|Frankfurt]]er Würstchen, Weißwurst oder Mortadella wird heiß gemacht. | Rohwurst besteht aus Fleisch, das man zum Beispiel getrocknet oder geräuchert hat. Salami ist eine Rohwurst zum Schneiden, Mettwurst eine zum Streichen. Kochwurst wie Blutwurst und [[Leber]]wurst besteht aus Fleischstücken, die meist schon gekocht wurden. Brühwurst wie [[Frankfurt am Main|Frankfurt]]er Würstchen, Weißwurst oder Mortadella wird heiß gemacht. | ||
== Kann man Wurst auch aus Pflanzen machen? == | |||
[[File:The Big Breakfast and Three Vegan Sausages Breakfast Sandwich by Café Arium.jpg|thumb|Hier hat jemand sich Frühstück im Café bestellt, mit drei verschiedenen Arten veganer Wurst.]] | |||
Nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus [[Pflanzen]] kann man Wurst machen. Je nach dem, was genau darin ist, ist die Wurst dann vegetarisch oder vegan. Das ist nicht so seltsam: Schon seit langer Zeit haben Wurstmacher viele verschiedene Zutaten verwendet und zum Beispiel [[Gemüse]] mit in die Wurst getan. | |||
So gibt es viele verschiedene Arten von Wurst ohne Tierfleisch. [[Fett|Pflanzenfett]] von Sonnenblumenöl oder anderen Ölen macht die Wurst saftig. Damit eine Wurst nicht auseinanderfällt, braucht man ein Bindemittel wie Kartoffelstärke oder Johannisbrotkernmehl. Eine Wurst fühlt sich fleischig an, wenn man mit Pflanzeneiweiß die Struktur nachmacht. Dazu nimmt man zum Beispiel das [[Eiweiß]] von Erbsen, Soja oder Linsen oder anderen Hülsenfrüchten. | |||
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Datei:Russian Sausage Making.jpg|Hier wird in [[Russland]] Wurst mit einer großen Maschine gemacht. | |||
Datei:Teewurstplate.jpg|Teewurst ist eine Rohwurst zum Streichen, gemacht vor allem aus [[Schweine|Schweinefleisch]]. | |||
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File: | File:Dülmen, Bürgerfest 2013 -- 2013 -- 3139.jpg|Bratwürste auf dem Grill | ||
File: | File:Mercado Municipal (São Paulo) 07.jpg|Fleischwaren und Würste auf einem [[Markt]] in [[Brasilien]] | ||
File:Erbswurst-1.jpg|Erbswurst ist ein [[Fertiggericht]] aus [[Erbse|Erbsen]]: zwar in Wurstform, aber um sich eine Suppe zu machen. | |||
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Aktuelle Version vom 12. Januar 2024, 19:33 Uhr
Wurst ist ein Lebensmittel aus Fleisch. Heutzutage gibt es jedoch auch vegetarische Würste ohne Fleisch. Manche Würste sind zum Streichen da, zum Beispiel auf Brot. Andere kann man gut in Scheiben oder Stückchen schneiden.
Die Haut einer Wurst besteht normalerweise aus Darm. Man nimmt dafür den Darm von geschlachteten Tieren, der gut sauber gemacht wurde. In den Darm füllt man Fleisch, Salz und Gewürze, manchmal auch andere Zutaten wie Paprika, Zwiebeln oder Pistazien.
Rohwurst besteht aus Fleisch, das man zum Beispiel getrocknet oder geräuchert hat. Salami ist eine Rohwurst zum Schneiden, Mettwurst eine zum Streichen. Kochwurst wie Blutwurst und Leberwurst besteht aus Fleischstücken, die meist schon gekocht wurden. Brühwurst wie Frankfurter Würstchen, Weißwurst oder Mortadella wird heiß gemacht.
Kann man Wurst auch aus Pflanzen machen?
Nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Pflanzen kann man Wurst machen. Je nach dem, was genau darin ist, ist die Wurst dann vegetarisch oder vegan. Das ist nicht so seltsam: Schon seit langer Zeit haben Wurstmacher viele verschiedene Zutaten verwendet und zum Beispiel Gemüse mit in die Wurst getan.
So gibt es viele verschiedene Arten von Wurst ohne Tierfleisch. Pflanzenfett von Sonnenblumenöl oder anderen Ölen macht die Wurst saftig. Damit eine Wurst nicht auseinanderfällt, braucht man ein Bindemittel wie Kartoffelstärke oder Johannisbrotkernmehl. Eine Wurst fühlt sich fleischig an, wenn man mit Pflanzeneiweiß die Struktur nachmacht. Dazu nimmt man zum Beispiel das Eiweiß von Erbsen, Soja oder Linsen oder anderen Hülsenfrüchten.
Hier wird in Russland Wurst mit einer großen Maschine gemacht.
Teewurst ist eine Rohwurst zum Streichen, gemacht vor allem aus Schweinefleisch.
Die Szynkowa aus Polen ist eine Schinkenwurst.
Bratwürste auf dem Grill
Erbswurst ist ein Fertiggericht aus Erbsen: zwar in Wurstform, aber um sich eine Suppe zu machen.
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